“La qualità è una scelta, un gesto di rispetto per la propria terra, capace di dare impulso ad un circolo virtuoso di sviluppo e crescita.”
Donna itriya utilizza metodi artigianali per produrre pasta e contribuisce alla valorizzazione del territorio, mantenendo la filiera produttiva interamente in Sicilia.
Il grano in Sicilia è un simbolo di qualità e tradizione, con caratteristiche uniche grazie alle condizioni ambientali favorevoli. Questa regione vanta oltre cinquanta varietà di grano, ciascuna con una storia e una tradizione propria. I grani siciliani, noti per la minore quantità di glutine, producono alimenti più leggeri e digeribili, riducendo le intolleranze alimentari. Essendo autoctoni, questi grani crescono senza bisogno di fertilizzanti e pesticidi, rendendoli sostenibili e resistenti.
Donna itriya è un’azienda che incarna l’eccellenza siciliana, selezionando esclusivamente semole di grano duro locale per produrre una pasta autentica e di alta qualità. «La qualità è una scelta, un gesto di rispetto per la propria terra», afferma Salvatore Lo Monaco, General Manager di Tria Srl. La scelta di usare solo materie prime siciliane è anche un supporto all’economia locale. L’azienda contribuisce alla valorizzazione del territorio, mantenendo la filiera produttiva interamente in Sicilia. Questa decisione rafforza l’economia regionale e sostiene i produttori locali, creando un circolo virtuoso di sviluppo e crescita.
Donna itriya utilizza metodi artigianali per produrre pasta, rispettando i tempi di maturazione degli ingredienti e l’essiccazione lenta a basse temperature, senza superare i 45 gradi, per preservare le qualità nutrizionali del prodotto. Situato tra le colline e il mare, il pastificio beneficia dell’aria salubre che contribuisce a insaporire naturalmente la pasta. Ogni fase della produzione, dalla selezione delle semole al confezionamento, avviene all’interno del pastificio, garantendo un controllo di qualità rigoroso e sostenendo l’occupazione locale. «Qualità significa una scelta accurata delle materie prime e dei suoi derivati, con un metodo di produzione moderno che rispetta le proprietà organolettiche e i tempi naturali», continua Lo Monaco.
Donna itriya si impegna nella sostenibilità, utilizzando materiali ecocompatibili e ponendo attenzione all’estetica del confezionamento. La scelta di mantenere una filiera corta e tracciata dimostra un impegno verso l’economia locale e l’ambiente, riducendo l’impatto ecologico e promuovendo un modello di sviluppo sostenibile. Questo approccio non solo preserva la qualità della pasta, ma rafforza anche l’economia siciliana, creando valore aggiunto per il territorio. La Sicilia ha un ruolo cruciale nella domesticazione del grano, ospitando varietà locali con alto valore nutrizionale e salutistico, grazie al contenuto di fibre, proteine, antiossidanti, vitamine e minerali. Questi grani antichi presentano un basso indice glicemico e glutinico, rendendo i prodotti derivati particolarmente adatti a una dieta sana.
«Solo così si può offrire ai consumatori un cibo che punti all’eccellenza, perché essa diventi sinonimo di salute e benessere fisico», sottolinea Lo Monaco. La riscoperta e valorizzazione di queste varietà rappresentano una risorsa economica significativa, promuovendo una produzione agricola sostenibile e di qualità. La filosofia di Donna itriya guida l’azienda nella produzione di pasta che rispecchia l’eccellenza e la tradizione siciliana, promuovendo un’alimentazione sana e di qualità. La scelta di valorizzare le risorse locali e di mantenere una produzione artigianale non solo rafforza l’identità siciliana, ma rappresenta anche una strategia economica vincente per sostenere l’economia regionale e offrire prodotti di eccellenza ai consumatori.