Il terreno e il clima in Sicilia favoriscono la crescita di una ricchissima varietà di grano duro e la naturale essiccazione delle loro spighe. Il profumo del grano ha in Sicilia sfumature difficilmente riscontrabili altrove: i grani siciliani tornano a riempire i campi, a ricostruire i paesaggi, ad arricchire la biodiversità che da sempre ha contraddistinto l’isola, con attenzione crescente per un’agricoltura sostenibile.
Donna itriya seleziona accuratamente semole con specifiche granulometrie, ottenute dalla molitura dei migliori grani duri di Sicilia, per ottenere una pasta autentica ed identitaria: tenace, ruvida e sempre al dente.
Lentissima essicazione a basse temperature, nel rispetto del metodo di lavorazione artigianale.
La LINEA TRADIZIONALE è un omaggio alla più antica tradizione artigianale dell’arte pastaia.
